Masterclass Bollería Laminada Por David Hoyos. 27 y 28 de Agosto

Descubre los secretos de la auténtica bollería europea junto a David Hoyos, Director de Producción y fundador de A27 BakeHouse.

En esta experiencia práctica aprenderás las técnicas esenciales para elaborar algunas de las preparaciones más representativas de la tradición europea. Conocerás los procesos, ingredientes y métodos que permiten obtener masas de alta calidad, laminados precisos, fermentaciones controladas y acabados profesionales.

A través de una metodología enfocada en el aprendizaje práctico, participarás activamente en cada etapa de elaboración, comprendiendo el comportamiento de las masas y las técnicas de amasado, laminado, formado, fermentación y horneado que distinguen a la bollería artesanal de excelencia.

Este curso está diseñado para que aprendas haciendo. Al finalizar, contarás con los conocimientos y habilidades necesarias para reproducir las recetas, perfeccionar tu técnica y aplicar lo aprendido tanto en proyectos profesionales como personales.

Una oportunidad única para aprender directamente de uno de los referentes de la panadería y bollería artesanal en Chile.

Requisitos

No se requieren conocimientos previos.

Metodología

• Introducción teórica a los fundamentos de la bollería europea.

• Taller práctico con elaboración de productos.

• Aplicación de técnicas de amasado, laminado, fermentación y horneado.

• Análisis y degustación de las preparaciones realizadas.

Fecha : Jueves 27 y viernes 16 de agosto de 2026

Hora: 09:00 a 16:00 horas.

Contenidos:

• Como escoger bien la materia prima

• El uso de prefermentos en bollería

• Como laminar correctamente

• Elaboración de rellenos

• Utilización de recortes y merma.

Preparaciones:

• Croissant Español.

• Croissant Francés.

• Pain au Chocolat.

• Ensaimada de Mallorca.

• Xuixo de Girona

• Donut.

• Cronut.

• Cruffin.

• Flan Chocolate

• Kouign Amann

• Roll Manzana

Qué incluye:

• Insumos y recetas.

• Delantal y gorro.

• Degustación y análisis de productos elaborados.

• Certificado avalado por la escuela internacional Artebianca.

NO CONTAMOS CON ESTACIONAMIENTO.

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