11 DE FEB – TÉCNICAS EN LA ELABORACIÓN DE COCINA AL VACÍO «SOUS VIDE»

$50,000

FECHA: Viernes 11  de febrero 2022.

HORA: 19:00 A 22:30.

Se exigirá pase de movilidad.

Hay existencias

Descripción

Pre requisitos: conceptos básicos de cocina.

Descripción:

  • Curso práctico de Sous Vide (cocina al vacío), en el cual se desarrollaran técnicas culinarias necesarias para realizar cocina al vacío. Conocerás las ventajas organolépticas y nutricionales del uso de esta técnica.

Objetivos:

  • Conocer y aplicar técnicas de cocciones en vacío para elaboración de diferentes preparaciones.
  • Conocer y manejar la mise en place de la cocina al vacío.
  • Conocer y aplicar diversos productos para la cocina al vacío
  • Reconocer y ejecutar diversos implementos de la cocina al vacío

Contenidos: 

  • Cocción al vacío:
    • Pescados
    • Carne vacuno
    • Vegetales para sopas y cremas

Elaboran:

  • Salmon y reineta con pastelera de choclo.
  • Roast beef de vacuno y cebolla asada.
  • Crema de zanahoria con infusión de manzanilla. 

Metodología:

  • Introducción teórica.
  • Desarrollo semi – práctico de los productos.
  • Análisis y degustación de los productos elaborados.

Incluye:

  • Recetas, insumos y degustación de productos elaborados.
  • Certificado avalado por Escuela internacional Artebianca.

Lugar:

Escuela Artebianca. Exequiel Fernández #336, Ñuñoa.

Revisa nuestro protocolo de higiene y seguridad:

https://www.artebianca.cl/wp-content/uploads/2020/09/Protocolo-COVID-Macro-2.pdf

NO contamos con estacionamientos

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