¡Oferta!

22, 23 y 24-JUL (ALUMNOS) CLAUDIO PERRANDO: PANADERÍA ARTESANA CON PANES DE ALTA HIDRATACIÓN Y BOLLERÍA DE MASA MADRE SOURDOUGH

$500,000 $250,000

LUNES 22, MARTES 23 Y MIERCOLES 24 DE JULIO 2019

9:00 A 18:00. 

Agotado

Descripción

PANADERÍA ARTESANA CON PANES DE ALTA HIDRATACIÓN Y PRODUCTOS DE BOLLERÍA CON USO DE MASA MADRE SOURDOUGH

Master Class Claudio Perrando en Chile, dirigido para amantes del rubro de la panadería que busquen conocer y perfeccionar diferentes técnicas de fermentación utilizando Sourdough y otros pre fermentos para el desarrollo de variedad de productos de panadería de alta hidratación y bollería.

Durante 3 días identificaras las características, uso y beneficio de la masa madre Sourdough, elaborado variedad de productos de panadería y bollería como croissant y brioche.

Además, conocerás métodos de elaboración y conservación de la masa madre tradicional y aplicación de levadura salvaje, así como comprender la diferencia del Poolish, biga, levadura madre, entre otros pre fermentos identificando su uso adecuado.

Desarrollarás variedad de panes de alta hidratación con diferentes pre fermentos y productos de bollería.

Elaboran:

  • Baguette
  • Ciabatta
  • Tartine bread
  • Pan gallego
  • Focaccia
  • Integral
  • Pan de semilla
  • Croissant
  • Brioche
  • Pan de chocolate
  • Rollo de canela.

Metodología:

  • Introducción con clase teórica.
  • Elaboración de variedad de panes y productos de bollería.
  • Análisis y degustación de los productos elaborados.

 Incluye:

  • Recetas, insumos y degustación de productos elaborados.

 Lugar:

  • Escuela Artebianca. Exequiel Fernández #336, Ñuñoa.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “22, 23 y 24-JUL (ALUMNOS) CLAUDIO PERRANDO: PANADERÍA ARTESANA CON PANES DE ALTA HIDRATACIÓN Y BOLLERÍA DE MASA MADRE SOURDOUGH”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *