PASTELERÍA DIPLOMADO SABADOS

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Descripción

DIPLOMADO EN TÉCNICAS DE PASTELERÍA, PRODUCTIVIDAD Y EMPRENDIMIENTO 80 HORAS.

Dirigido a: Profesionales, emprendedores y todos quieran aprender desde las técnicas básicas de pastelería hasta productos de pastelería moderna, con enfoque 100% práctico, basado en la productividad y énfasis en la estandarización y rendimientos de los productos a elaborar.

  • Introducción a la pastelería.
    – Materias primas indispensables en la pastelería.
    – Métodos de elaboración.
  • Higiene en la manipulación de alimentos.
  • Masas quebradas
    – Galletas de ajedrez
    – Galletas delicias
    – Alfajores
    – Estandarización de productos.
  • Masas quebradas
    – Tarta ganache
    – Tarta de frutas
    – Pie de maracuyá.
  • Masas escaldadas.
    – Profiteroles.
    – Eclairs.
    – Paris Brest
    – Cremas de relleno
    – Técnicas de decoración.
  • Pastelería Chilena
    – Alfajores.
    – Chilenitos.
    – Empolvados.
  • Pastelería Chilena
    – Torta curicana
    – Turrón de vino
    – Calzones rotos – Sopaipillas.
  •   Equipamiento y tecnología utilizada en panadería.
  •   Ciencia y tecnología del trigo:
    – El trigo, tipos y usos.
    – Composición de harinas.
    – Parámetros de calidad.
    – Maduración, conservación y almacenamiento.
  • Masas batidas pesadas.
    – Muffins.
    – Magdalenas.
    – Galletas mangueadas.
  • Merengues y bizcochos
    – Discos de merengues
    – Merengones.
    – Bizcochos
  • Tortas clásicas
    – Torta opera
    – Torta selva negra
    – Torta merengue frambuesa.
  • Pastelería para emprendedores.
  • Semi fríos
    -Semi esfera de frutos rojos
    -Cheese cake frio.
  • Masas batidas livianas.
    – Empolvados.
    – Brazo de reina.
    – Galletas de champagne
    – Estandarización de productos.
  • Emprendimiento.
    – Identificar la documentación necesaria para constituir legalmente una empresa.
  • Marketing.
    – Analizar nuevos hábitos y tendencias de los consumidores.
    – Estudiar a los competidores. o Estudiar oportunidades y amenazas del mercado
  • Productos de bollería hojaldrada
    – Facturas – cachitos.
    – Vol au vent.
    – Palmeritas.
  • Productos de bollería hojaldrada fermentada
    – Croissant.
    – Pan de chocolate.
    – Danesas.

1 valoración en PASTELERÍA DIPLOMADO SABADOS

  1. Valorado en 5 de 5

    Angelica duran –

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    • aastaburuaga –

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