Descripción
«Panes Sin Gluten – Pan Felice»
Pre – requisitos: No necesita.
Metodologia: Autoaprendizaje
Instrucciones generales:
- Inicio del curso 18 de noviembre hasta 17 de diciembre
- Tendrás acceso a la plataforma ilimitado en las fechas indicadas.
- En la plataforma encontraras material teórico y audio visual de cada uno de los contenidos (el cual debes descargar para tú respaldo).
- Es importante que revises el calendario de reuniones con el profesor a cargo, recuerda planificar para aclarar todas tus dudas.
Calendario del workshop Por Aplicacion Zoom :
| Reunión Inicial | 19 de Noviembre | 20:00 a 21:00 hrs. |
| Reunión final | 17 de Diciembre | 20:00 a 21:00 hrs. |
Objetivos:
- Conocer los requerimientos básicos de inocuidad alimentaria para la manipulación de panes sin gluten.
- Identificar los insumos indispensables en la elaboración de panes sin gluten, así como comprender la funcionalidad de cada uno de ellos en el desarrollo del producto.
- Determinar etapas de preparación e ingredientes necesarios para una óptima producción.
- Aplicar e Identificar técnicas y parámetros claves para la elaboración de panes sin gluten.
Contenidos:
- Introducción a la manipulación de alimentos sin gluten.
- Selección de las materias primas.
- Características de Panes Sin Gluten.
- MEP (mise en place).
- Procesos de elaboración panes sin gluten (pan con trigo sarraceno y pan de molde).
- Formato final.
- Fermentación en panes sin gluten.
- Horneado en panes sin gluten.
Preparaciones:
- Pan con trigo sarraceno
- Pan de molde
Incluye:
- Material teórico PDF
- Videos preparaciones.
- Diploma digital avalado por Escuela Artebianca.
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