Descripción

Pre – requisitos: No necesita.

Metodologia: Autoaprendizaje

Instrucción:

• Una vez comprado el workshop en un plazo no mayor a 24 horas (hábiles) recibirás por e-mail tu acceso a la plataforma de la Escuela, en este se entregaran todas las instrucciones para que desarrolles óptimamente el curso.  Revisa tu bandeja de entrada, spam o correos no deseados .
• Tendrás acceso a la plataforma por 30 días.
• El ritmo de aprendizaje lo determinas tú, se sugiere lecturas comprensivas, toma de notas, revisión de video y realización del producto.

Objetivos:

 

• Conocer los requerimientos básicos de inocuidad alimentaria para la manipulación de panes sin gluten.
• Identificar los insumos indispensables en la elaboración de panes sin gluten, así como comprender la funcionalidad de cada uno de ellos en el desarrollo del producto.
• Determinar etapas de preparación e ingredientes necesarios para una óptima producción.
• Aplicar e Identificar técnicas y parámetros claves para la elaboración de panes sin gluten.

Contenidos:

• Introducción a la manipulación de alimentos sin gluten.
• Selección de las materias primas.
• Características de Panes Sin Gluten.
• MEP (mise en place).
• Procesos de elaboración panes sin gluten (pan con trigo sarraceno y pan de molde).
• Formato final.
• Fermentación en panes sin gluten.
• Horneado en panes sin gluten.

 

Preparaciones:

• Pan con trigo sarraceno
• Pan de molde

Incluye:

• Material teórico PDF
• Videos preparaciones.
• Diploma digital avalado por Escuela Artebianca.