MASAS ENRIQUECIDAS TIPO BRIOCHE

$15,000

Instrucción:

  • Una vez comprado el workshop en un plazo no mayor a 24 horas (hábiles) recibirás por e-mail tu acceso a la plataforma de la Escuela.(revisar e-mail en los correos no deseados o spam)
  • Serás contactado por uno de los docentes quien entrega todas las instrucciones para que puedas acceder a la plataforma y desarrollar este workshop con éxito.
  • Tendrás acceso a la plataforma por 30 días.
  • El ritmo de aprendizaje lo determinas tú, se sugiere lecturas comprensivas, toma de notas, revisión de video, realización del producto y finalizando con una autoevaluación.
  • Al finalizar el programa tendrás la oportunidad de realizar una video conferencia con el docente a cargo para responder cualquier duda.
Categoría:

Descripción

Pre – requisitos: No necesita.

Instrucción:

  • Una vez comprado el workshop en un plazo no mayor a 24 horas (hábiles) recibirás por e-mail tu acceso a la plataforma de la Escuela.
  • Serás contactado por uno de los docentes quien entrega todas las instrucciones para que puedas acceder a la plataforma y desarrollar este workshop con éxito.
  • Tendrás acceso a la plataforma por 30 días.
  • El ritmo de aprendizaje lo determinas tú, se sugiere lecturas comprensivas, toma de notas, revisión de video, realización del producto y finalizando con una autoevaluación.
  • Al finalizar el programa tendrás la oportunidad de realizar una video conferencia con el docente a cargo para responder cualquier duda.

Objetivos:

  • Identificar los insumos indispensables en la elaboración de Panes Brioche.
  • Conocer la función de cada ingrediente en el desarrollo del producto.
  • Determinar etapas de fabricación y utensilios necesarios para un óptimo resultado.
  • Identificar técnicas utilizadas en la elaboración de Pan Brioche de manera manual y mecánica
  • Conocer y utilizar masas enriquecidas con baja, mediana y alta cantidad de materia grasa.
  • Aplicar distintos formatos de producto

 

Contenidos:

  • Procesos de elaboración masas enriquecidas tipo brioche
  • Selección de las materias primas.
  • MEP (mise en place).
  • Amasado manual y mecánico
  • Proceso de ovillado
  • Formato final y armado de cada producto
  • Fermentación de forma casera.
  • Horneado

Preparaciones a elaborar y técnicas a desarrollar:

  • Pan de Leche
  • Brioche de relleno de chocolate (bakba)
  • Brioche de mantequilla

Incluye:

  • Material teórico PDF
  • Video elaboración de productos.
  • Paso a paso en PDF.
  • Evaluación final.
  • Diploma digital avalado por Escuela Artebianca.

 

 

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