27-JUN MASA MADRE PARA EMPRENDEDORES MODULO 2 por TADEO

$45,000

  JUEVES 27 DE JUNIO

  19:00 A 22:30 HRS.

Hay existencias

Categoría:
Por la compra de 2 cupos, obtén un 30% de descuento en el segundo cupo del mismo curso

Descripción

(SE REQUIERE HABER TOMADO EL MODULO 1 PARA CURSAS ESTE WORKSHOP), 

Contenido:

Prefermentos – Masa madre y Prefermentos con Levadura.

· Repaso teórico – Modulo 1.

· Modos de mantención y uso.

· Organización del volumen de trabajo. Cálculos.

· Materia prima. Selección y procedencia.

· Granos y molienda.

Proceso de panificación

·  Repaso teórico – Modulo 1.

· Planificación del modelo según volumen de trabajo.

· Fermentación y retardo en frío.

· Semillas. Escaldado. Germinado y Malteado.

Práctica – Hogaza con semillas – Panes 100% integral. 

· Mezcla, división, formado, horneado

Maquinaria

· Amasado a máquina para panes artesanales

· Horneado con vapor en horno de piso.

Incluye:

  • Recetas, insumos y degustación de productos elaborados.
  • Certificado avalado por Escuela internacional Artebianca.

 

Lugar:

Escuela Artebianca. Exequiel Fernández #336, Ñuñoa.

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