28-oct Pastelería de Autor & Nuevas Técnicas de Pastelería por CARLES MAMPEL Y PACHI LARREA

$250,000

28 de Octubre

08:00 a 16:00 hrs.

Categoría:

Descripción

Clase Práctica (Taller) de alto nivel a manos de los profesionales D. Carles Mampel y D. Pachi Larrea Páez cuya temática principal será la Pastelería y Repostería.

En concreto trataba sobre Pastelería/Repostería con Carles Mampel, pensada para pasteleros y jefes de cocina.

  • Pre-elaboraciones de pastelería/repostería
  • Técnicas propias de autor al igual que las últimas novedades dentro del sector
  • Presentación y Decoración.
  • Importancia de las nuevas tendencias enfocadas a reducir las grasas y el azúcar de las elaboraciones.

Taller Práctico 100%: 

¿Qué incluye?:

  • Diploma que acredita haber recibido la formación presencial.
  • Material necesario.
  • Recetario completo.

El formato taller o clase práctica 100% permite a los alumnos trabajar codo con codo en un ambiente reducido y familiar con los profesores. Esta modalidad pondrá en juego todas las capacidades del alumno el cual deberá seguir las directrices indicadas para llevar a cabo las distintas recetas y poner en práctica las técnicas que se compartirán en un espacio óptimo para el aprendizaje de alto nivel. Esta modalidad está pensada para un perfil alto, es decir, personas con experiencia en el mundo de la hostelería que quieran poner a prueba sus conocimientos y maximizar el aprendizaje.

Al finalizar la clase se entregará un diploma que acredita al alumno el haber participado en el taller, y todo el material estará incluido.

 

Sobre los Profesionales:

 Carles Mampel:

Se trata de uno de los profesionales españoles más completos y con mayor proyección internacional. Mejor Maestro Artesano Pastelero de España ’99, tras una dilatada trayectoria dirigiendo las pastelerías Bubó de Barcelona, su actividad principal se centra en el consulting y la formación.

 

Pachi Larrea: 

Chocolatero y pastelero ecuatoriano que estudió artes culinarias en Quito, Buenos Aires y Sevilla. Tras liderar por cuatro años un emprendimiento propio en su ciudad natal, viaja a Europa para ahondar su pasión: el chocolate. En Barcelona trabaja junto al prestigioso Chef Oriol Balaguer, llegando a ser su Chef chocolatero durante cuatro años. A principios de 2018 viaja a Miami para convertirse en el Chef Pastelero del Restaurant Habitat en “One Hotel”

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