HALLULLA Y BOCADO DE DAMA

$15,000

Categoría:

Descripción

Pre – requisitos: No necesita.

Instrucción:

  • Una vez comprado el workshop en un plazo no mayor a 24 horas (hábiles) recibirás por e-mail tu acceso a la plataforma de la Escuela.  Revisa tu bandeja de entrada, spam o correos no deseados .
  • Serás contactado por uno de los docentes quien entrega todas las instrucciones para que puedas acceder a la plataforma y desarrollar este workshop con éxito.
  • Tendrás acceso a la plataforma por 30 días.
  • El ritmo de aprendizaje lo determinas tú, se sugiere lecturas comprensivas, toma de notas, revisión de video, realización del producto y finalizando con una autoevaluación.
  • Al finalizar el programa tendrás la oportunidad de realizar una video conferencia con el docente a cargo para responder cualquier duda.

Objetivos:

  • Identificar los insumos indispensables en la elaboración de Hallullas y Bocados de dama
  • Conocer la función de cada ingrediente en el desarrollo del producto.
  • Determinar etapas de fabricación y utensilios necesarios para un óptimo resultado.
  • Identificar técnicas utilizadas en la elaboración de masa de baja hidratación

Contenidos:

  • Procesos de elaboración masas de baja hidratacion (Hallulla y bocado de dama).
  • Selección de las materias primas.
  • MEP (mise en place).
  • Amasado en masas de baja hidratación
  • Proceso de sobado (en sobadora y a mano)
  • Formato final
  • Fermentación.
  • Horneado

 

  • Preparaciones a elaborar y técnicas a desarrollar:
  • Hallullas
  • Bocado de Dama

Incluye:

  • Material teórico PDF
  • Video elaboración de productos.
  • Paso a paso en PDF.
  • Evaluación final.
  • Diploma digital avalado por Escuela Artebianca.

 

 

 

 

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