HALLULLA Y BOCADO DE DAMA

Descripción

Pre – requisitos: No necesita.

Instrucción:

• Una vez comprado el workshop en un plazo no mayor a 24 horas (hábiles) recibirás por e-mail tu acceso a la plataforma de la Escuela.  Revisa tu bandeja de entrada, spam o correos no deseados .
• Serás contactado por uno de los docentes quien entrega todas las instrucciones para que puedas acceder a la plataforma y desarrollar este workshop con éxito.
• Tendrás acceso a la plataforma por 30 días.
• El ritmo de aprendizaje lo determinas tú, se sugiere lecturas comprensivas, toma de notas, revisión de video, realización del producto y finalizando con una autoevaluación.
• Al finalizar el programa tendrás la oportunidad de realizar una video conferencia con el docente a cargo para responder cualquier duda.

Objetivos:

• Identificar los insumos indispensables en la elaboración de Hallullas y Bocados de dama
• Conocer la función de cada ingrediente en el desarrollo del producto.
• Determinar etapas de fabricación y utensilios necesarios para un óptimo resultado.
• Identificar técnicas utilizadas en la elaboración de masa de baja hidratación

Contenidos:

• Procesos de elaboración masas de baja hidratacion (Hallulla y bocado de dama).
• Selección de las materias primas.
• MEP (mise en place).
• Amasado en masas de baja hidratación
• Proceso de sobado (en sobadora y a mano)
• Formato final
• Fermentación.
• Horneado

 

• Preparaciones a elaborar y técnicas a desarrollar:
• Hallullas
• Bocado de Dama

Incluye:

• Material teórico PDF
• Video elaboración de productos.
• Paso a paso en PDF.
• Evaluación final.
• Diploma digital avalado por Escuela Artebianca.