24 ENE AL 11 MAR – DIPLOMADO EN TÉCNICAS DE PANADERÍA Y EMPRENDIMIENTO 100% ONLINE.

$250,000

Paga en 12 cuotas sin interés con tarjeta de crédito vía Mercado Pago.

Categoría:

Descripción

Descripción:

Profesionales, emprendedores y todos quienes quieran aprender a partir de los conceptos básicos y técnicas necesarias para elaborar productos de panadería, con un enfoque 100% práctico, basado en productividad y énfasis en la estandarización y rendimiento de cada uno los productos a elaborar.

 

Instrucciones generales:

  • Inicio del curso lunes 24 de enero hasta el viernes 11 de Marzo 2022.
  • En la plataforma encontraras material teórico y audio visual de cada uno de los contenidos (el cual debes descargar para tu respaldo).
  • Conferencias grupales con los docentes especialistas de cada módulo y una clase práctica al finalizar el programa 100% presencial (sábado 5 de marzo).
  • Es importante que revises el calendario de reuniones con el profesor a cargo, recuerda planificar para aclarar todas tus dudas.
  • Al finalizar obtendrás tu certificado avalado por Escuela Internacional Artebianca.
  • Requisitos de aprobación:
    • 75% de asistencias a las reuniones vía zoom
    • 75% de desarrollo de las preparaciones (deberás enviar fotos al docente a cargo).

Calendario del programa:

Acceso a la plataforma desde lunes 24 de enero hasta el viernes 11 de marzo 2022.

CALENDARIO REUNIONES ONLINE (Vía zoom)  19:30 a 21:00
Módulos Contenido Fecha Docente
Introducción a la panadería Materias primas utilizadas en panificación.

Métodos de elaboración.

Miércoles  26 de enero Chef instructor panadería.
Higiene en la manipulación de los alimentos. BPM

Procedimientos de higiene y calidad.

Resolución sanitaria.

Miércoles 2 de Febrero

 

Denise Rojo

Ingeniero en alimentos.

Ciencia y tecnología del trigo Tipos y usos de las harinas.

Composición de la harina.

Parámetros de calidad.

Miércoles 9 de Febrero

 

Fabiola Reyes

Tecnóloga en alimentos, molino La Estampa.

Micro emprendimiento familiar Clase dirigida, donde el expositor comparte la experiencia de su emprendimiento. Miércoles 16  de Febrero

 

Javier Boneffont.

Panadería la indomable

Equipamiento mayor en panadería Amasadoras y batidoras.

Tipos de hornos

Equipamiento especifico de panadería y pastelería

Miércoles 23 de Febrero

 

Ricardo García

Gerente de Marketing

Emprendimiento

 

Identificar documentación necesaria para constituiré legalmente una pyme. Martes 1 de Marzo Claudio Krumm

Administrador de empresas

Marketing Analizar hábitos de los consumidores.

Estudiar oportunidades y amenazas del mercado.

Martes 1

 

de  Marzo

Claudio Krumm

Administrador de empresas

Técnicas de elaboración Técnicas de elaboración, fermentación y horneado (presencial) clase 100% práctica Sábado 5 de Marzo Chef instructor panadería.

* Requisitos de aprobación: 75% de asistencias a las reuniones vía zoom

MODULOS PREPARACIONES DEMO (videos)

 

Módulo Descripción Preparaciones Metodología
Panadería chilena En este módulo aprenderás panadería tradicional chilena, elaborando productos de baja y alta hidratación, adquiriendo técnicas de elaboración y formato de productos. ·         Amasado

·         Dobladita,

·         Hallulla

·         Bocado de dama.

·         Marraqueta

·         Rosita

·Videos de las preparaciones.

·Recetas PDF

·Ficha de costo de los productos.

Panes enriquecidos. En este módulo aprenderás a elaborar panes enriquecidos, adquiriendo técnicas de elaboración para productos de panificación tipo soft. ·         Pan Frica

·         Pan Molde

·         Pan de Hot-dog.

·Videos de las preparaciones.

·Recetas PDF

Ficha de costo de los productos.

Panes saborizados. Módulo dedicado para aprender a saborizar masas con productos naturales y elaborar productos de panificación. ·         Betarraga

·         Aceitunas

·         Cebollas

· Videos de las preparaciones.

·Recetas PDF

Ficha de costo de los productos.

Panes de lata hidratación. En este módulo aprenderás a trabajar masas con un porcentaje sobre el 65% de hidratación incluyendo masas de alta hidratación saborizadas. ·         Baguette

·         Ciabatta

 

·Videos de las preparaciones.

·Recetas PDF

Ficha de costo de los productos.

Bollería hojaldrada En el módulo de bollería realizaremos masas hojaldradas fermentadas y masas hojaldradas básicas para elaboración de productos hojaldrados, diferentes formatos y rellenos. ·         Facturas.

·         Cachitos.

·         Palmeritas

·         Vol au vent

·         Crosissant.

·         Pan de choco.

·Videos de las preparaciones.

·Recetas PDF

Ficha de costo de los productos.

*Requisitos de aprobación: 75% de desarrollo de las preparaciones (deberás enviar fotos al docente a cargo).

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “24 ENE AL 11 MAR – DIPLOMADO EN TÉCNICAS DE PANADERÍA Y EMPRENDIMIENTO 100% ONLINE.”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *