DIPLOMADO SÁBADOS GASTRONOMÍA INCIO 30 DE JULIO 2022

$690,000

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Descripción

DIPLOMADO  GASTRONOMÍA TÉCNICAS DE CATERING Y BUFFET PARA EMPRENDEDORES

Dirigido a: Profesionales, emprendedores y todos quienes quieran aprender a partir de los conceptos básicos y técnicas necesarias para realizar productos de catering y buffet, con un enfoque basado en la productividad y énfasis en la estandarización y rendimiento de los productos a elaborar.

Duración: 7  Sábados

Horarios:  9:15 a 15:00 hrs.

 

Metodología: Módulos de talleres prácticos y teóricos  100% presenciales.

Contenidos:

Módulos Teóricos

Los módulos teóricos, tienen la finalidad de entregar información útil y necesaria para poder emprender dentro de los cuales encontrarás:

Técnicas de cocina

  • Vocabulario técnico.
  • Técnicas y tipos de cortes.
  • Métodos de cocción.
  • Ayudas de cocina.
  • Estructuradores de sabor.
  • Salsas.

Higiene en la manipulación de alimentos

  • Buenas prácticas de manufactura.
  • Normas y procedimientos de higiene, calidad y seguridad alimentaria.
  • Normativa vigente.

Estandarización de fichas técnicas:

  • Insumos.
  • Ficha técnica.
  • Costos asociados.

 

Módulos Prácticos:

Contenidos a abordar:

Bocadillos salados: Conocerás las técnicas fundamentales para elaborar productos en base a bocadillos salados calientes y fríos, desde su base, relleno y terminando con variadas decoraciones y formas de presentación.

Bocadillos dulces: Aprenderás a realizar diversas preparaciones dulces, ideales para coffee breack, desayunos, brunch, etc, aplicando técnicas de decoración  en los productos.

Postres de buffet: Desarrollaras una variedad de postres, en base a tortas y postres, todo en formato pequeño, aplicando técnicas de decoración y presentación de productos.

Panadería para eventos: Identificaras las técnicas necesarias para realizar diferentes formatos para evento, realizando panes de baja hidratación panes enriquecidos y panes de alta hidratación.

Banquetería: Desarrollaras junto con tus compañeros eventos temáticos donde aplicarán todas las técnicas adquiridas durante el programa.

 

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