24 ENE AL 11 MAR – DIPLOMADO EN TÉCNICAS DE PASTELERÍA Y EMPRENDIMIENTO 100% ONLINE

$250,000

Paga en 12 cuotas sin interés con tarjeta de crédito vía Mercado Pago.

 

Categoría:

Descripción

Descripción:

Profesionales, emprendedores y todos quienes quieran aprender a partir de los conceptos básicos y técnicas necesarias para elaborar productos de pastelería, con un enfoque 100% práctico, basado en productividad y énfasis en la estandarización y rendimiento de cada uno los productos. A elaborar.

Instrucciones generales:

  • Inicio del curso lunes 24 de enero hasta el viernes 11 de marzo 2022.
  • En la plataforma encontraras material teórico y audio visual de cada uno de los contenidos (el cual debes descargar para tu respaldo).
  • Conferencias grupales con los docentes especialistas de cada módulo y una clase práctica al finalizar el programa 100% presencial (sábado 5 de marzo).
  • Es importante que revises el calendario de reuniones con el profesor a cargo, recuerda planificar para aclarar todas tus dudas.
  • Al finalizar obtendrás tu certificado digital avalado por Escuela Internacional Artebianca.
  • Requisitos de aprobación:
    • 75% de asistencias a las reuniones vía zoom
    • 75% de desarrollo de las preparaciones (deberás enviar fotos al docente a cargo).

Calendario del programa:

  • Acceso a la plataforma desde lunes 24 de enero hasta el viernes 11 de marzo 2022.
CALENDARIO REUNIONES ONLINE (Vía zoom) 19:30 a 21:00

 

Módulos Contenido Fecha Docente
Introducción a la pastelería Materias primas utilizadas en pastelería.

Métodos de elaboración.

Miércoles 26 de enero Chef instructor pastelería.
Higiene en la manipulación de los alimentos. BPM

Procedimientos de higiene y calidad.

Resolución sanitaria.

Miércoles 2 de febrero

 

Denise Rojo

Ingeniero en alimentos.

Ciencia y tecnología del trigo Tipos y usos de las harinas.

Composición de la harina.

Parámetros de calidad.

Miércoles 9 de febrero

 

Fabiola Reyes

Tecnóloga en alimentos, molino La Estampa.

Micro emprendimiento familiar Clase dirigida, donde el expositor comparte la experiencia de su emprendimiento. Miércoles 16 de febrero Javier Boneffont

Panadería la indomable

Equipamiento mayor en pastelería Amasadoras y batidoras.

Tipos de hornos

Equipamiento especifico de panadería y pastelería

Miércoles 23 de febrero

 

Ricardo García

Gerente de Marketing

Emprendimiento

 

Identificar documentación necesaria para constituiré legalmente una pyme. Martes 1 de marzo Claudio Krumm

Administrador de empresas

Marketing Analizar hábitos de los consumidores.

Estudiar oportunidades y amenazas del mercado.

Martes 1 de marzo Claudio Krumm

  • Administrador de empresas
Técnicas de elaboración. Técnicas de elaboración y aplicación en el desarrollo de los productos Sábado 5 de marzo Chef instructor pastelería

* Requisitos de aprobación: 75% de asistencias a las reuniones vía zoom

MODULOS PREPARACIONES DEMO (videos)

 

Módulo Descripción Preparaciones Metodología
Masas Quebradas En este módulo te enseñaremos las técnicas fundamentales para elaborar productos en base a masas quebradas, como galletas de corte y masas para tartas y pie. Galletas Delicia

Alfajores

Ajedrez

Galletas Mangueadas

Tartaleta de Fruta

Pie de Maracuya

Videos de las preparaciones.

Recetas PDF

Ficha de costo de los productos.

Masas Escaldadas En este módulo aprenderás a realizar masa choux para diversas preparaciones, identificando tipos de rellenos y decoración. Profiteroles

Paris Brest

Videos de las preparaciones.

Recetas PDF

Ficha de costo de los productos.

Pastelería Chilena Módulo dedicado a elaboración de productos clásicos de nuestra pastelería nacional, como elaboración de hojarascas, empolvados, entre otros. Empolvados

Hojarascas

Chilenos

Turrón de Vino

Videos de las preparaciones.

Recetas PDF

Ficha de costo de los productos.

Bollería Hojaldradas En el módulo de bollería realizaremos masas hojaldradas fermentadas y masas hojaldradas básicas para elaboración de productos hojaldrados, diferentes formatos y rellenos. Facturas

Croissant

Pain Au Chocolat

Videos de las preparaciones.

Recetas PDF

Ficha de costo de los productos.

Masas Batidas En el módulo de masas batidas, aprenderás a elaborar e identificar diferencias entre los distintos tipos de masas batidas, técnicas de elaboración y decoración Muffins

Magdalenas

Brazo de Reina

Videos de las preparaciones.

Recetas PDF

Ficha de costo de los productos.

Tortas Clásicas Módulo dedicado a aprender lo fundamental en la elaboración de tortas clásicas aplicando técnicas de elaboración, relleno y decoración. Tortas Selva Negra

Torta Merengue Frambuesa

Torta Ópera

Videos de las preparaciones.

Recetas PDF

Ficha de costo de los productos

Postres En este módulo aprenderás técnicas de elaboración de postres con uso de hidrocoloides y técnicas de decoración. Semi frío de Frutos rojos

Cheesecake Frío

Videos de las preparaciones.

Recetas PDF

Ficha de costo de los productos

*Requisitos de aprobación: 75% de desarrollo de las preparaciones (deberás enviar fotos al docente a cargo).

 

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