25 y 27 MAY – MASTERCLASS PIZZERIA, con Franco de Berardinis

$250,000

 Lunes 25 y Miércoles 27 MAYO

HORA: 9:00 A 17:30.

DURACIÓN: 2 días (16 horas)

 

Master Class de Pizzería para emprendedores, dirigido para amantes del rubro de la pizzería que estén en búsqueda de perfeccionar las técnicas en la elaboración de pizzas.
Durante 2 días identificaras ingredientes indispensables, componentes de las masas, hornos y trabajaras tu propia masa con fermentación de 24 horas.
Además, conocerás fórmulas para diferentes masas, preparación de la salsa, y te orientaremos en los productos de origen italiano disponibles en chile.

Contenidos:

  • La pizza: su historia y origen.
  • Características de las harinas.
  • Componentes de la masa.
  • Amasado.
  • Fermentación.
  • Temperaturas de horneo.
  • Fórmulas de diferentes masas.

 

Metodología:

  • Introducción con clase teórica.
  • Elaboración de masas y armado de las pizzas.
  • Análisis y degustación de los productos elaborados.

Incluye:
Recetas, insumos y degustación de productos elaborados.
Certificado avalado por Escuela internacional Artebianca.

Lugar:
Escuela Artebianca. Exequiel Fernández #336, Ñuñoa.
Las recetas podrían sufrir modificaciones sin previo aviso

 

*Las preparaciones están sujetas a cambio sin previo aviso.

Hay existencias

Categoría:

Descripción

Franco de Berardinis:

Es pizzaiolo y dueño del Restaurante-Pizzería “Capperi” (Av. Italia
1463), licenciado de la Scuola di Cucina per Avviamento Professionale “A TAVOLA CON LO CHEF” que es conocida como una de las mejores pizzas en Roma y tuvo como profesor al campeón mundial de pizza (año 2012).
Las pizzas recomendadas por Franco: Prosciutto con Burrata (Salsa de tomate, queso mozzarella, Prosciutto di Parma, rúcula y Burrata);
Carpaccio (Salsa de tomate, queso mozzarella, salame picante, rúcula y
escamas de queso Parmesano);
Queso Azul (queso mozzarella, queso azul, rúcula y tomates cherry).

Su masa delgada y crocante encantan en el primer momento y denotan preocupación, la que realiza con harina italiana y fermentación lenta.
Su restaurante fue nombrado en julio 2019 por la revista on line Big Seven Travel, dentro las 50 mejores pizzerías de Sudamérica, posicionándose en el primer puesto. https://bigseventravel.com/

“Elaborar una buena pizza es fácil, solo sirven tres cosas: una buena técnica, los mejores ingredientes y… tanto amor”.

Franco de Berardinis

 

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