06 AGOS -WORKSHOPS-MASTERCLASS ELABORACIÓN DE GRAGEADOS DE CHOCOLATE

$120,000

FECHA: SÁBADO 06 DE AGOSTO 2022

HORA: 9:00 A 14:00 HRS 

Puedes pagar en 12 cuotas precio contado vía Mercadopago

Se exigirá pase de movilidad.

Hay existencias

Descripción

Workshop impartido por Sebastián Romero @sebastianromerochocolatier, experto en Chocolate Real, cuya temática principal será la Chocolatería: Elaboración de Grageado de chocolate

OBJETIVOS:

  • Desarrollar Técnicas de Grageado con chocolate: proceso de ampliación, mejora y acabado, control de temperaturas y trabajo con la manteca de cacao. Conocer ingredientes para abrillantado y sellado.

METODOLOGÍA:

  • Introducción Teórica.
  • Taller práctico 100% en la aplicación de técnicas.
  • Análisis de los productos elaborados.

 

Contenido:

  • Aprenderás las siguientes Técnicas:
  • Lugar de trabajo y condiciones
  • Uso de grageadoras y alternativas de máquinas.
  • Ampliación (proceso de recubrimiento)
  • Mejora (lograr una cobertura uniforme sin imperfecciones)
  • Acabado (efecto brillo, colorear o agregar algún polvo)
  • Abrillantado (natural, con goma arábica y uso de capol)
  • Uso de herramientas

Incluye:

  • Recetas, insumos.
  • Certificado avalado por Escuela internacional Artebianca.

Lugar:

Escuela Artebianca. Exequiel Fernández #336, Ñuñoa.

 

Revisa nuestro protocolo de higiene y seguridad:

https://www.artebianca.cl/wp-content/uploads/2020/09/Protocolo-COVID-Macro-2.pdf

NO contamos con estacionamientos

 

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