02-MAY MASA MADRE PARA EMPRENDEDORES por TADEO (MODULO 1)

$45,000

JUEVES 02 DE MAYO 2019

19:00 a 22:30 hrs.

Solo quedan 4 disponibles

Categoría:
Por la compra de 2 cupos, obtén un 30% de descuento en el segundo cupo del mismo curso

Descripción

JUEVES 02 DE MAYO 2019

19:00 a 22:30 hrs.

Contenido:

Introducción a los prefermentos – Masa madre

· Clasificación – Carácteristicas

· Inicio de un cultivo de masa madre

· Introducción biológica

· Mantención y uso

· Influencias y variables (temperatura, rutina, etc.)

Proceso de panificación

· Introducción al proceso, etapas de fermentación

· Elección de harinas

· Fermentación y retardo en frío

· Organización de la jornada según procesos.

Práctica – Hogaza Básica

· Mezcla, división, formado, horneado

Maquinaria

· Amasado a máquina para panes artesanales

· Horneado con vapor en horno de piso.

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