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Barra de masa integral saludable

Formulación: 1.5 kg harina de trigo (w-290) 500 grs harina integral 400 grs Masa madre esponja 100 grs de miel…


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Barra de masa integral saludable

Publicado el: 2 marzo, 2018

Formulación: 1.5 kg harina de trigo (w-290) 500 grs harina integral 400 grs Masa madre esponja 100 grs de miel…


Hallullas tradicionales

Publicado el:

Formulación: 2 kilos de harina 400 grs de masa madre (esponja) 30 grs de Levadura 40 grs de sal 120…


Base para Pan Centeno y Pan Integral

Publicado el: 2 febrero, 2018

FORMULA: 1 k de harina de centeno o integral 1 k de harina de trigo 40 grs de sal 400…


Pie de Limón

Publicado el:

PARA LA MASA 50 gr azúcar flor 100 gr Mantequilla a temperatura ambiente 150 gr Harina 1 un. Yema PARA…


Pan Baguette

Publicado el:

Formulación: 2 kilos de harina 600 grs de Biga  (masa madre) 20 grs de levadura 40 grs de sal 900…


Mermelada de cerezas – frutilla.

Publicado el: 18 enero, 2018

Ingredientes: 2          kilos    cerezas 1          kilo      frutilla 2.4      kilos    azúcar granulada. Procedimiento: Lavar cerezas, retirar cuesco. Lavar frutillas y…


Macarons.

Publicado el:

Ingredientes Para los macarons: 100 gramos de Harina de almendras 110 gramos azúcar flor 75 gramos claras 75 gramos de…


Cremoso de chocolate con granola.

Publicado el:

Ingredientes Para el cremoso de chocolate: 190 gramos de chocolate bitter 60% cacao 5 yemas 50 gramos de azúcar granulada…


Pan Americano – Norteamérica y Centroamérica.

Publicado el: 4 enero, 2018

Formula: 2 kilos de Harina 30 grs de Levadura fresca 850 c/c de Agua aproximado 400 grs masa madre esponja…


Panettone Italiano, formula internacional.

Publicado el:

Primer amasado. 1,25  kg Masa madre 4,0 kg Harina para panettone W 350 1,5 kg Mantequilla 1, 5 kg Azúcar…


Tarta de Nuez (1 molde de 20 cm).

Publicado el: 13 diciembre, 2017

Ingredientes: Para la masa: 200 grs de Harina de Almendras 75 grs de Aceite de Coco 50 grs de Azúcar…


Muffins Navideños (24 unidades).

Publicado el:

Ingredientes 75 gramos azúcar 75 gramos mantequilla 200 gramos harina 100 cc leche 2 unidad huevo 40 gramos mermelada ½…


Marraqueta Tradicional

Publicado el: 10 noviembre, 2017

Ingredientes: 1 kilo Harina 600 cc de Agua 200 grs Masa madre (biga) 15 grs Sal 15 grs Levadura fresca…


Muffins con Chips de Chocolate

Publicado el: 7 noviembre, 2017

Rend: 14 unid aprox. Ingredientes: 2 unid Huevos 180 grs Azúcar 3 cc Esencia de vainilla 180 cc Crema 100…


Berlines Horneados

Publicado el:

Rend: 15 unidades aprox. Ingredientes: 500 grs Harina. 200 cc Leche aprox. 8 grs Levadura fresca. 100 grs Biga. 5…


Pan de Anís

Publicado el:

Rend: 20 unidades. Ingredientes: 500 grs Harina. 80 grs Azúcar. 40 grs Leche en polvo. 40 grs Mantequilla sin sal….


Magdalenas de Miel y Limón

Publicado el:

Rend: 24 unidades aprox Ingredientes: 250 grs Harina cernida. 150 grs Azúcar. 240 cc Leche. 4 unid. Huevos. 4 grs…


Cocadas de miel y nuez

Publicado el: 25 octubre, 2017

Ingredientes Para las cocadas de miel y nuez: 150 gramos de galletas de mantequilla 100 gramos de nueces 100 gramos…


Macarrones de Té Matcha

Publicado el:

Ingredientes Para los macarrones de té matcha: 100 gramos de Harina de almendras 110 gramos azúcar flor 75 gramos claras…


Galletas para Halloween

Publicado el:

Ingredientes Para las galletas: 100 gramos de azúcar flor 200 gramos de mantequilla 300 gramos de harina 2 gramos de…


Dobladitas

Publicado el:

Ingredientes 500 gramos harina panadera 80 gramos manteca 7 gramos sal 280 cc agua 1/4 unidad cebolla rallada 1 unidad…


Pizza Italiana con Masa Madre.

Publicado el: 12 octubre, 2017

Ingredientes: 1 kilo de harina panadera 20 grs de sal 10 grs de azucar 400 cc de agua fria 5…


Pan Rústico con Romero y Queso Camembert – 6 unidades.

Publicado el:

INGREDIENTES: Panes de 420 grs aprox. 1 kilo harina 0.100 kilo harina integral 0.600 kilo de masa madre 0.650 litro…


Croissant Bicolor – 12 unidades.

Publicado el:

INGREDIENTES: MASA 1: 0,5 kilo harina 0.050 kilo masa madre 0.270 litro agua 0.010 kilo sal 0.010 kilo azúcar 0.015…


Ciabatta Italiana (hidratación al 100%)

Publicado el:

INGREDIENTES 2 kilos de harina de fuerza 400 grs de masa madre biga 200 grs de harina integral 50 grs…


Pastel de Zapallo (1 molde de 20 cm)

Publicado el: 22 junio, 2017

Ingredientes Para la masa quebrada 170 gramos harina bizcochera 60 gramos azúcar granulada 80 gramos mantequilla sin sal 2 unidades…


Riquísimo y esponjoso Queque de Pera

Publicado el:

Ingredientes: 2 tazas harina 1 taza azúcar 3 huevos 1 cdta polvo hornear 3 cucharadas de mantequilla (60 gramos) 2…


Pan de Molde Harina Centeno, avena y miel. (2 unidades)

Publicado el:

Ingredientes: 200 gramos harina 150 gramos harina centeno 150 gramos avena 40 gramos leche en polvo 10 gramos levadura seca…