22 y 23-ago PANES SIN GLUTEN por DIEGO VARELA

$80,000

  Miércoles 22 y jueves 23 de agosto

 19:00 a 22:30 hrs.

El taller de Panadería Libre de Gluten con Masa Madre y otros Leudados se basa en los sellos de la escuela, que son: artesanalidad, salud y bienestar, calidad internacional, profesionalización del rubro y excelencia.

Dirigido a: 

Personas y profesionales que desean perfeccionar técnicas de panadería libre de gluten.

Qty:
Por la compra de 2 cupos, obtén un 30% de descuento en el segundo cupo del mismo curso
Categoría:

  Miércoles 22 y jueves 23 de agosto

 19:00 a 22:30 hrs.

El taller de Panadería Libre de Gluten con Masa Madre y otros Leudados se basa en los sellos de la escuela, que son: artesanalidad, salud y bienestar, calidad internacional, profesionalización del rubro y excelencia.

Dirigido a: 

Personas y profesionales que desean perfeccionar técnicas de panadería libre de gluten.

Objetivos:

Identificar diferentes tipos de harinas libres de gluten y sus características.

Aprender a realizar mezclas de harinas libres de gluten.

Conocer como reemplazar el gluten en las masas.

Conocer la técnica de elaboración y conservación de la masa madre libre de gluten.

Elaborar variedades de panes libres de gluten

Contenido:

Cereales, pseudo-cereales, legumbres y almidones para harinas libres de gluten.

Importancia de los ingredientes.

Mezclas de harinas libres de gluten.

Geles y espesantes como reemplazantes del gluten.

Masa madre.

Otras técnicas de leudado: levadura y leudado químico.

Métodos de trabajo.

Metodología:

Introducción con clase teórica.

Elaboración de Masa Madre y Poolish.

Elaboración de variedad de panes.

Análisis y degustación de los productos elaborados.

Preparaciones:

Marraquetas libres de gluten, con técnica de Masa Madre.

Pan de aceitunas y cebolla, con técnica de Poolish.

Pan de molde de ajo negro y nueces, con técnica de leudado químico.

Blinis de romero y sésamo.

 

NOTA: Debido a las condiciones de contaminación cruzada con gluten en las salas de la escuela, las personas celíacas no pueden consumir, degustar y realizar evaluación sensorial de las preparaciones que se realicen durante el taller.

Incluye:

Coffee break, recetas, insumos y degustación de productos elaborados.

Certificado avalado por escuela internacional Artebianca

Escuela Artebianca. Exequiel Fernández #336, Ñuñoa.